Cada vez más personas, son diagnosticadas celíacas, y aunque esta enfermedad es cada vez más frecuente, existe mucho desconocimiento sobre ella. Sobre todo, en los alimentos que se pueden o no comer. Os despejamos algunas dudas en este post.
Cuando una persona es diagnosticada con celiaquía y el médico le empieza a restringir alimentos con una lista infinita, lo primero que piensa es…¿Y ahora que? ¿Qué puedo comer? Os contamos como vivir sin gluten.
¿Que es libre de gluten?
Para responder a esta pregunta, lo primero que debemos saber es, ¿Qué es el gluten? El gluten es un conjunto de proteínas contenidas en la harina de los cereales de secano, fundamentalmente el trigo, o también la cebada, el centeno y la avena, o cualquiera de sus variedades. Las personas celíacas, no toleran el gluten, y hacen que sientan malestar al tomar alimentos con gluten. Pueden causar diversos síntomas, como molestias digestivas, diarrea, abdomen abultado, etc… No todas las personas sufren los mismos síntomas, ya que cada persona es diferente. En una enfermedad que sin tratamiento puede desencadenar en complicaciones de salud muy graves, por lo que deben tomar alimentos libres de gluten. Alimentos que no contengan gluten.
¿Que es lo que no pueden comer los celíacos?
Los alimentos que no pueden comer los celíacos, son los alimentos que contengan gluten. Existen muchos alimentos que contienen gluten. Alimentos como: trigo, avena, cebada, productos manufacturados, en los que su composición figure cualquiera de estas harinas ya citadas, fruta seca enharinada, platos con verduras y cereales con gluten, verdura empanada o enharinada, yogur con malta, cereales con gluten o galletas, carne o pescado empanado, salsas con gluten, salsa besamel, salsas preparadas, chocolate con cereales con gluten, bollos, pasteles, tartas, galletas, bizcochos y demás productos de pastelería, cerveza y sucedáneos del café con cebada o malta. En líneas generales esos serían los alimentos prohibidos para celiacos. Pero tranquilos, que hay una gran variedad de productos en el mercado de productos sin gluten ricos y saludables para sustituir estos alimentos.
¿Que se puede comer sin gluten?
Como ya avanzábamos, existen infinidad de alimentos sin gluten aptos para celiacos. Alimentos que simplemente no contiene gluten, y otros que cada vez más empresas fabrican para sustituir alimentos con gluten por otros libres de gluten, conservando su sabor original y sin notar diferencias.
Alimentos que pueden comer los celiacos:
- Cereales: maíz, arroz, quinoa, amaranto, harina de algarroba, tapioca mandioca, patata.
- Fruta: toda la fruta y frutos secos crudos.
- Verduras: todas las verduras, hortalizas, y legumbres naturales.
- Productos lácteos: leche y sus derivados, como queso, cuajada, nata, etc..
- Pescado, carne y huevos: todo tipo de carnes y vísceras frescas, cecina, jamón serrano y jamón cocido calidad extra. Pescados frescos y congelados sin rebozar, mariscos frescos, y pescados y mariscos en conserva al natural o en aceite y huevos.
- Grasas, especias, salsas e ingredientes de panadería: aceites vegetales, mantequilla, margarina, manteca de cerdo, vinagre y especias puras.
- Golosinas y edulcorantes: miel y azúcar.
- Bebidas: refrescos, café té, zumos naturales de fruta y néctares, cava y vino.
- Salsas: Además de todos los alimentos mencionados, también podrás comer salsas y cremas sin gluten. Diversas salsas, como ketchup, mostaza, salsa boloñesa barbacoa, etc… Multitud de productos para acompañar tus platos favoritos con GlobalNutricion. Si eres de los golosos, GlobalNutricion ha preparado cremas de chocolate y sirope de fresa, entre muchos otros productos. No notarás la diferencia entre sus alimentos con gluten o sin gluten. Una categoría creada en nuestra tienda online para celiacos. Productos sin gluten para mantenerte en forma, gracias a que no suman calorías. Productos con los que poder seguir una dieta sin renunciar al delicioso sabor de nuestras salsas y cremas.
Cómo vivir sin gluten.
Realmente, estar preocupados por los alimentos que comemos continuamente, puede ser un poco engorroso. Por eso, os queremos hacer una serie de recomendaciones para mejorar el simple acto de realizar la compra, para que realizar la compra sea un poco más sencillo:
- Lo primero es saber que alimentos contienen gluten y conocer que alimentos son sin gluten. Con la lista que hemos confeccionado no tendréis problema.
- Se debe tener especial cuidado con los alimentos frescos procesados. En este caso, se pueden incluir en general, los alimentos envasados. Puede que durante su procesado se hayan contaminado, a lo que se le llama contaminación cruzada, o que se le haya añadido algún ingrediente con gluten.
- Mirar bien la etiqueta antes de comprar el alimento: Debemos mirar detenidamente el etiquetado del producto, así no habrá lugar a error a la hora de elegir el producto.
- Comprar marcas específicas: Cada vez más empresas se especializan en fabricar productos aptos para celiacos. Si vamos directamente a esas marcas, sabremos que sus productos no contendrán gluten.
- Evitar las bebidas de máquinas expendedoras. Las bebidas de máquinas expendedoras contiene gluten. Mejor evitarlas.
Por lo general solemos comer o cenar en nuestra vivienda, pero si salimos a comer fuera de casa, os damos una recomendación. Lo mejor es preguntar al camarero, las veces que haga falta sobre los ingredientes que contiene el plato que hemos elegido. Siempre es mejor prevenir que pasar molestias innecesarias.
En GlobalNutrición encontrarás productos sin gluten y sin lactosa. Categorías creadas para personas con intolerancia a la lactosa y al gluten. ¿Qué os parecen nuestras recomendaciones? ¿Eres celiaco? ¿Se te ocurre alguna otra recomendación para celiacos? En GlobalNutricion, nos encanta interactuar con nuestros seguidores. ¡No dudes en dejar tu comentario!
